비타민 B12 파괴온도 효능 역할

높은 온도에 노출된 비타민 B12에 대해 알아보겠습니다. 비타민 B12는 여러 가지 중요한 역할을 합니다:

1. 신진대사 돕기: 비타민 B12는 신진대사를 지원합니다. 음식을 에너지로 변환하고 소화계와 신경계를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 신경세포 건강: 비타민 B12는 신경세포를 건강하게 유지하는 데 중요합니다. 또한 유전자 물질 (DNA, RNA) 생산에도 도움을 줍니다.
3. 적혈구 생성: 비타민 B12는 엽산과 함께 건강한 적혈구 생성에 필수적입니다. 부족하면 악성 빈혈 위험이 커집니다.
4. 심혈관 건강: 비타민 B12는 심혈관 질환의 발병 요인 중 하나로 알려진 호모스스테인의 수치를 낮춰 심혈관 건강을 돕습니다.

그러나 높은 온도에 노출되면 비타민 B12의 효능이 감소할 수 있습니다. 따라서 영양 보충제를 저장할 때는 적절한 온도와 습도를 유지하는 것이 중요합니다. 또한, 비타민 B12를 다량 섭취하면 알레르기 반응이 발생할 수 있으니 주의해야 합니다. 의사와 상담하여 적절한 섭취량을 결정하시기 바랍니다.

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그래서 몇도에서 비타민 b12가 파괴될까

높은 온도에서 비타민 B12가 파괴되는 정확한 온도는 다소 다를 수 있지만, 일반적으로 70°C(158°F) 이상의 온도에서 빠르게 감소하기 시작합니다 12. 특히 **끓는 물(100°C)**에서 5분 정도 가열하면 비타민 B12의 절반 이상이 파괴될 수 있으며, 튀김이나 볶음 요리 등 고온에서 조리하는 경우 비타민 B12가 거의 남지 않을 수 있습니다 .

따라서 영양 보충제를 저장할 때는 적절한 온도와 습도를 유지하는 것이 중요하며, 의사와 상담하여 적절한 섭취량을 결정하시기 바랍니다. 건강이 최고입니다! 🌟

비타민 B12는 열에 상당히 안정한 비타민 중 하나입니다. 그러나, 고온에서 장시간 조리할 경우 비타민 B12의 일부가 파괴될 수 있습니다. 일반적으로 비타민 B12는 100°C에서 30분 동안 가열해도 큰 변화가 없지만, 121°C에서 20분 가량의 고온 살균 과정에서는 약 30% 정도가 손실될 수 있습니다. 실제 음식을 조리할 때는 이러한 고온 상태를 오랜 시간 유지하는 경우가 드물기 때문에, 비타민 B12의 대부분은 조리 과정에서도 보존됩니다.

또한, 비타민 B12는 빛에 의해서도 파괴될 수 있으므로, 보관할 때는 어두운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.

비타민 B12는 주로 동물성 식품에 함유되어 있으며, 채식주의자나 비건들은 부족할 위험이 있어 보충제를 통한 섭취를 고려해야 할 수도 있습니다. 비타민 B12의 적절한 섭취는 신경계 건강, DNA 합성, 그리고 적혈구 형성에 중요한 역할을 합니다.